Vegane Kartoffelpuffer

Nachdem ich letzte Woche eine Kuechenmaschine bekommen habe, und damit schon ordentlich entsaftet und Smoothies gezaubert habe, kam mir ein ploetzlicher Heisshunger auf Kartoffelpuffer grade recht, um auch die Haeckselfunktion auszutesten. Und natuerlich um zu sehen, ob das ueberhaupt geht, Kartoffelpuffer ohne Ei. Ich entschloss mich, Sojamehl als Ei-Ersatz zu benutzen; der teure, offizielle, im Reformhaus erworbene Ei-Ersatz hatte sich bei Pfannkuchenversuchen mit einem unangenehmen Eigengeschmack bemerkbar gemacht.

Pro Portion:
3-4 mittelgrosse Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
1 EL Sojamehl + 2 EL Wasser als Ei-Ersatz
Salz
Pfeffer
Oel

Die Kartoffeln und die Zwiebel wurden von der Kuechenmaschine in Windeseile zerkleinert; natuerlich kann man dazu auch eine Handreibe benutzen. In eine Schuessel geben, Sojamehl, Wasser und Gewuerze hinzu und alles gut verruehren.
In einer Pfanne etwas Rapsoel erhitzen, mit einem Loeffel Teighaeufchen in die Pfanne geben und diese glattstreichen. Von beiden Seiten bei mittlerer Hitze schoen braun werden lassen. Das Rezept ergibt sechs Stueck.

Mit dem Ergebnis war ich mehr als zufrieden, geschmacklich und von der Konsistenz her sind die Puffer nicht von den herkoemmlichen zu unterscheiden. Und hier das Beweisfoto: